Pre-orders have begun on Makuake for our super-healthy, "Revolutionary Waffles," made with tofu, konjac, and rice koji.

 

NINZIA Inc., a texture engineering startup creating new styles of food (Chuo-ku, Kobe; CEO: Masahiro Yoritama), has developed a new "Tofu Waffle" product, supervised by a pastry chef, which is both gluten-free and plant-based. Pre-orders for this innovative waffle have begun on Makuake, Japan's largest crowdfunding platform. By using plant-based ingredients such as tofu, konjac, and rice koji, they've created a healthy waffle with a uniquely chewy and fluffy texture.

 

Makuake Project Goals and Tofu Waffle Features

Sydecas Inc. is a texture engineering food tech startup that develops technology for binding and texturizing food, controlling the behavior of dietary fiber without relying on sugar, lipids, or animal-based ingredients. Through this project, we aim to advance product development and target international expansion.

Our product is an exceptionally healthy waffle, made entirely without wheat products or animal-based ingredients, instead utilizing tofu, konjac, and rice koji. Under the supervision of a pastry chef, we've achieved a uniquely chewy and fluffy texture. Compared to conventional waffles, our product offers significantly healthier metrics per 100g: -54kcal in energy, -5.9g in fat, and -1.3g in carbohydrates, making it a healthy waffle suitable as a staple food.

 

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パティシエ監修の新商品『豆腐ワッフル』が登場　　～グルテンフリー×プラントベース～

 

「豆腐・蒟蒻・米麴」使用で超ヘルシーな『革新的ワッフル』を【Makuake】にて予約販売を開始

 

あたらしい食のカタチをつくるテクスチャ・エンジニアリング・スタートアップ株式会社NINZIA（神戸市中央区、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、パティシエ監修のもと、グルテンフリー×プラントベースの新商品『豆腐ワッフル』を開発し、日本最大の応援購入サイト「Makuake」にて予約販売を開始いたしました。豆腐・蒟蒻・米麴など植物性素材を使用することで、ヘルシーかつもちもちふわふわ食感のワッフルに仕上げました。

 

■Makuakeの目的と豆腐ワッフルの特徴

株式会社Sydecasは、食物繊維のふるまいをコントロールし、糖や脂質、動物性素材に頼らない結着成型と食感創成の技術開発を行うテクスチャ・エンジニアリング・フードテックスタートアップです。当社は、このプロジェクトを通じて製品開発を進め、国際展開を目指します。当製品は、小麦製品・動物性原料を一切使わずに豆腐・蒟蒻・米麴を使用することで超ヘルシーに仕上げました。そして、パティシエさん監修のもともちもちふわふした食感を実現しました。一般的なワッフルと比べ、100gあたりエネルギー -54kcal・脂質 -5.9g・糖質 -1.3gで健康的で主食に適したワッフルです。