Co-developed with Leading Allergen-friendly Expert Chef Mariko Ueda, the "Gluten-Free Konjac Waffle" Proposes a Vision for the Future of Sustainable Food

 

"NINZIA Inc., a texture engineering startup creating the new style of food (Chuo-ku, Kobe; CEO: Masahiro Yoritama; hereinafter referred to as 'our company'),unveiled its "Gluten-Free Konjac Waffle" on June 9, 2025, at the official Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) event, "RELAY THE FOOD," during the Osaka-Kansai Expo. Co-developed with Chef Mariko Ueda, a leading expert in allergen-friendly cuisine, the waffle was offered as a sample on a stage themed "FOOD TO THE SUSTAINABILITY," proposing a sustainable future of food that everyone can enjoy. "

 

Overview

Program: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries "Food and Lifestyle Future Week"

Stage: "FOOD TO THE SUSTAINABILITY" 

Venue: EXPO Messe "WASSE" Stage 

Date and Time: Monday, June 9, 2025, 13:30 - 18:30 

URL: https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/wasyoku/250516.html

Content: This event brings together chefs who champion sustainable food practices and innovative food startups. They will collaborate to foster discussions on the future of food, focusing on themes like plant-based diets and sustainable seafood. Through tasting experiences, the event aims to provide attendees with an opportunity to re-evaluate their food choices.

 

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【NINZIA】大阪・関西万博の農林水産省公式イベント『RELAY THE FOOD～未来につなぐ食と風土～』に登壇・試食提供を実施　

 

アレルギー対応の第一人者「上田まり子シェフ」と作り上げた『グルテンフリー蒟蒻ワッフル』を提供、未来の持続可能な食を提案

 

あたらしい食のカタチをつくるテクスチャ・エンジニアリング・スタートアップ株式会社NINZIA（神戸市中央区、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、2025年6月9日、大阪・関西万博の農林水産省公式イベント『RELAY THE FOOD～未来につなぐ食と風土～』にて、食物アレルギー対応の第一人者である上田まり子シェフと共同開発した『グルテンフリー蒟蒻ワッフル』を披露しました。「FOOD TO THE SUSTAINABILITY」をテーマにしたステージで試食提供を行い、誰もが楽しめる、持続可能な未来の食を提案しました。

 

■開催概要

プログラム：農林水産省「食と暮らしの未来ウィーク」

登壇ステージ：「FOOD TO THE SUSTAINABILITY」

会場：EXPOメッセ「WASSE」内ステージ

日時：2025年6月9日（月）13:30-18:30

URL：https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/wasyoku/250516.html

内容：持続可能な「食」をサステナビリティを実践するシェフと革新的な食のスタートアップが共演し、プラントベースやサステナブルシーフードをテーマに食の未来を考える きっかけを生み、試食体験を通じて、参加者が「食の選択」を見つめ直す場を提供しました。